Los vinos de Valtiendas, “D.O. Valtiendas”, provienen de una de las regiones vitivinícolas más apreciadas y singulares de Castilla y León, en la provincia de Segovia. La zona se encuentra a unos 13 kilómetros de Sepúlveda, y su cercanía con esta localidad medieval agrega un contexto histórico y cultural fascinante a los vinos. Con un clima extremo y suelos únicos, la comarca de Valtiendas ha sabido aprovechar al máximo sus características naturales para producir vinos que reflejan la esencia del paisaje segoviano y parte de la personalidad de Sepúlveda.
El origen de los vinos de Valtiendas se remonta a la época de los romanos, cuando las tierras de Castilla comenzaron a ser aprovechadas para el cultivo de la vid. Durante siglos, el vino formó parte de la vida cotidiana y económica de la región, especialmente por su cercanía con el río Duratón, tan presente en Sepúlveda, que facilitaba el transporte de mercancías.
En 2004, se reconoció oficialmente la D.O. Valtiendas, que protege y regula los estándares de calidad y autenticidad de los vinos producidos en la comarca.
Valtiendas está situada en un entorno montañoso y en altitudes que oscilan entre los 800 y 900 metros sobre el nivel del mar, lo que contribuye al carácter distintivo de sus vinos. Esta altitud, combinada con un clima continental extremo, marca un diferencial con otras zonas vitícolas de Castilla y León. Los inviernos en Valtiendas son fríos, con frecuentes heladas, mientras que los veranos son secos y calurosos, lo que permite una maduración lenta de las uvas, concentrando los sabores y potenciando los taninos.
Los suelos de Valtiendas son principalmente arcillosos y calcáreos, lo cual añade una riqueza mineral al vino, un elemento que se nota tanto en el aroma como en el sabor final. Además, el tipo de suelo favorece el drenaje y retención de agua, lo que ayuda a la vid en épocas de sequía y otorga a las uvas una alta concentración de azúcares y ácidos naturales.
La variedad de uva predominante en la D.O. Valtiendas es la “tempranillo”, que también se conoce en la región como «tinta del país». Esta uva es la principal protagonista de los vinos tintos de Valtiendas, que destacan por su color intenso, cuerpo y un equilibrio ideal entre acidez y dulzor. No obstante, también se cultivan otras variedades como “garnacha”, “cabernet Sauvignon” y “syrah”, que suelen usarse en menor proporción para dar matices y complejidad a los vinos de la región.
Los vinos de Valtiendas suelen mostrar aromas de frutas rojas maduras, como la ciruela y la cereza, y algunas notas especiadas y de minerales, producto del suelo calcáreo. Suelen ser vinos potentes en boca, con una excelente estructura y buena persistencia, características que los hacen ideales para acompañar platos de caza, carne roja, típicos de la gastronomía castellana y especialmente el lechazo Sepulvedano.
Sepúlveda se encuentra a poco más de 10 kilómetros de Valtiendas. La historia la arquitectura y la gastronomía de Sepúlveda se encuentran fuertemente unidas a los magníficos vinos de Valtiendas hasta el punto de poder afirmar que Valtiendas es el vino de Sepúlveda.
Los vinos de Valtiendas son un tesoro que destaca por su calidad y autenticidad. Acercarse a los vinos de Valtiendas es acercarse también a Sepúlveda y a una experiencia completa de naturaleza, gastronomía e historia.
En este link podéis encontrar mas información y alguna de las bodegas que podéis visitar:
